Título del capítulo:Caracterización de Biocompuestos en el Aceite de Semillas de Granada Wonderful extraídos mediante Dióxido de Carbono Supercrítico

Autores:Marianné Hilda Cornejo Figueroa, Raul Cartagena Cutipa, Sylvia Carolina Alcázar Alay y Pedro Antonio Alonso Dávila.

Libro: Gestión del Conocimiento. Perspectiva Multidisciplinaria (Libro 60)

Resumen:El objetivo principal de este estudio fue extraer y caracterizar los biocompuestos presentes en el aceite de las semillas de Punica granatum, variedad Wonderful, utilizando dióxido de carbono supercrítico (sc-CO2) a una presión constante de 320 bar y un caudal de ~4,05 kg/h. Se exploraron diferentes combinaciones de temperaturas (40, 50 y 60 °C) y tiempos de extracción (200, 250 y 300 minutos), seguidos por análisis mediante cromatografía de gases con detección de ionización de llama y espectrometría de masas. Los resultados indicaron que a 60 °C se logró el mayor rendimiento de aceite (19,54%) durante un período de extracción de 300 minutos, mostrando significancia estadística (p <0,05). Se identificó ácido púnico como el componente predominante, seguido por ácidos esteárico y palmítico, junto con otros ácidos grasos en cantidades menores. Además, se hallaron tocoferoles y esteroles, destacándose la presencia de gamma y beta tocoferol, gamma y beta sitosterol, estigmasterol y alfa tocoferol (vitamina E) como componentes esenciales. El alto contenido de ácido púnico y otros compuestos beneficiosos subraya su potencial aplicabilidad en investigaciones relacionadas con componentes saludables y funcionales, aportando relevancia en el ámbito de la salud y la nutrición.

• DOI: https://doi.org/10.59899/Ges-cono-60-C9

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