Título del capítulo: Aplicaciones y desafíos que enfrenta la industria Agroalimentaria para la adopción del Blockchain en la Cadena de Suministro: revisión de Literatura

Autores: Cielo Ester Marriaga González, María Claudia Bonfante Rodríguez, Daniel Andrés Arenas Morales, Angie Cassiani, Juan Camilo Guardo León y Shayra Isabel Quintero Ramos

Libro: Gestión del Conocimiento. Perspectiva Multidisciplinaria (Libro 79)

Resumen: Este estudio analiza el uso actual de la tecnología Blockchain en la gestión de la cadena de suministro agroalimentaria a nivel global, con énfasis en sus aplicaciones para garantizar la trazabilidad, transparencia y seguridad en los procesos. El problema central identificado es el acceso limitado a sistemas que aseguren una trazabilidad confiable en la misma, lo cual afecta la confianza entre los actores de la cadena, especialmente en lo relativo a inocuidad alimentaria, seguridad del consumidor e integridad de la información. El objetivo de esta investigación es identificar tanto las aplicaciones emergentes como los principales desafíos que enfrenta la CSA, por sus siglas en la adopción de Blockchain. La metodología se estructuró en etapas: Primeramente, se establece el objetivo, seguidamente se definen criterios de selección, posteriormente se escogen descriptores de búsqueda, base de datos y gestores bibliográficos, consecutivamente se evalúa y analiza la información y finalmente se realiza la extracción de datos de interés. Los resultados de la revisión de literatura revelan un crecimiento exponencial de soluciones basadas en Blockchain en el sector agroindustrial, identificando desafios de tipo político, económico, social y tecnológico para su adopción, precisando de políticas públicas orientadas a promover: financiamiento, programas de capacitación técnica, inversiones en arquitectura digital y un marco regulatorio robusto que facilite su adopción integral.

Palabras clave: Blockchain, cadena de suministro agroalimentaria, aplicaciones y desafíos

• DOI: https://doi.org/10.59899/Ges-cono-79-C14