Título del capítulo:Efecto de la sustitución parcial de Mango (Mangifera indica) y Chía Molida (Salvia hispánica) sobre la capacidad antioxidante en la elaboración del néctar a base de Sachatomate (Cyphomandra betacea)

Autores:Ramiro Cadena Uribe, María Herminia Laura Jiménez Guadarrama, Griselda del Carmen Guadarrama Silva y Fannia María Cadena Montes

Libro: Gestión del Conocimiento. Perspectiva Multidisciplinaria (Libro 56)

Resumen:El deterioro del medio ambiente ha alcanzado niveles que ponen en riesgo la subsistencia del ser humano. La degradación de los ecosistemas impacta en la calidad del suelo, aire y agua. La alimentación adquiere especial relevancia en momentos en los que la pobreza y el hambre agobia a grandes sectores de la población. La preferencia de los intereses económicos sobre las políticas sociales y ambientales, han llevado a prácticas agrícolas intensivas que resultan insostenibles al comprometer recursos naturales, como el agua y a degradar el medio físico que las rodea, de diversas formas, como la contaminación producida por la cantidad de pesticidas y/o fertilizantes utilizados en las parcelas. Se han tomado ya algunas medidas al respecto. En este trabajo analizamos la situación y se proponen rutas de acción para contribuir al logro de la autosuficiencia alimentaria que se requiere para satisfacer las demandas de la población creciente en el mundo en general.

• DOI: https://doi.org/10.59899/Ges-cono-56-C12

Descargar